VINOS

> Día del Cabernet Sauvignon

Por Fernando Muñoz Pace

La variedad conocida como la Reina de los Vinos Tintos está de fiesta, porque el 30 de agosto es su Día Mundial. Originaria de Burdeos, define a los vinos de California. En nuestro país es la responsable de los primeros grandes vinos argentinos y también hay una excelente gama para disfrutarla. Aquí, una selección especial.

Luigi Bosca. Fue precursora en la elaboración y comunicación de vinos varietales. La bodega Familia Arizu y sus enólogos trabajan desde 1901 en el descubrimiento de los mejores terroirs y en la década del 60 presentaron por primera vez al Cabernet Sauvignon como cepa pura y exponente nativo. Sus vinos son redondos, corpulentos, suaves al paladar con notas herbáceas, como el Luigi Bosca Cabernet Sauvignon, ejemplo del potencial de Maipú y Luján de Cuyo que integra la colección Insignia. Color rojo rubí intenso, posee taninos suaves, carácter vivaz y tostados que vienen de su crianza en roble, junto con aromas a frutos negros, esencias y cuero. $ 600.

https://www.luigibosca.com.ar

Casarena. La finca Owen, en Luján de Cuyo, tiene suelos de gran variedad que favorecen los micro-terroirs. De allí proviene el Casarena Single Vineyard Owen`s Vineyard, Agrelo, Cabernet Sauvignon 2017. En la bodega adelantan sus características: color rojo produndo y brillante, aromas a fruta roja negra, cerezas y leves notas de café, buena complejidad y final persistente. Pasa 12 meses en roble francés de primer uso y tiene un potencial de guarda de 10 años. Obra del enólogo Leandro Azin, recibió 94 puntos de Tim Atkin y 97 de James Suckling. $ 749.

https://www.casarena.com

Kaiken. El Kaiken Estate Cabernet Sauvignon 2018 proviene de viñedos ubicados en Agrelo, en suelos franco-limosos. Ese año, una vendimia seca y calurosa favoreció la maduración de la uva. Y esto dio vida a un vino que presentan como de mucha sensualidad, con gran presencia de fruta, diversidad de aromas más el aporte de seis meses en barricas francesas. El enólogo Rogelio Rabino agrega que el Kaiken Estate tuvo seis meses de crianza en roble nuevo, de segundo y tercer uso. $ 294.

https://www.kaikenwines.com

Lagarde. En esta bodega conservan algunas botellas de cabernet elaborado en 1974. Cultivan la uva en Mayor Drummond, Perdriel, Vista Flores y Gualtallary. Y recuerdan sus emblemáticos Henry Gran Guarda número 1 1990 y 2003, además del Primeras Viñas 2012. También que el Lagarde Cabernet Sauvignon 1980 ganó medallas de oro en la Vinexpo 1991 y en Bruselas 1992. Ahora ofrecen tres varietales de esta cepa: Altas Cumbres Cabernet Sauvignon 2018; Lagarde Cabernet Sauvignon 2018 y Primeras Viñas 2014. Sus precios van de $ 380 a $ 1725.

https://www.lagarde.com.ar

Bodega Vila. El enólogo Iván Fernández se animó a darle una vuelta a la variedad y en la bodega de José Pepe Vila elabora el Aequus Nocte 2018, un blanco realizado a partir de uvas cabernet. El propio Fernández lo explica: "Lo hacemos de manera idéntica a como se produce un chardonnay o un sauvignon blanc. Luego, quitamos los orujos y fermentamos a baja temperatura, para lograr los aromas". Todo con uvas de Monte Caseros, en el este de Mendoza, a 700 msnm. Transparente, frescura y acidez equilibrada son algunas de sus características. $ 310.

https://www.vilawines.com.ar