> Fujisan

Armónica trayectoria la de este restó de cocina japonesa y nikkei (fusión peruana) ubicado en pleno Barrio Chino, que ya tiene diez años en su haber. El ambiente es sencillo y cuidado, con un salón dividido en dos sectores, uno con confortables boxes y el restante con sillas cómodas, mesas separadas lo suficiente, excelente iluminación y atentos camareros vestidos de negro. Con su nombre que remite al monte Fuji, lo tradicional se refleja en los cuadros con motivos nipones, más la cascada y el puentecito de la entrada que están desde sus inicios.

El sushiman trabajando a la vista permite probar productos frescos preparados en el momento. En esta materia las opciones son muy variadas: hay uramaki roll y especiales, nigiri, sashimi y combinados para elegir. Las propuestas parten de 6, 8 y 15 piezas surtidas, entre ellas de salmón, uno de los preferidos, ideales para consumir en el lugar, pedir al delivery o por take away (a mediodía desde $125).

Si se trata de optar por la carta de platos, entre las entradas se destacan los cebiches y el wantan de salmón. También hay principales calientes al wok, y variantes como cerdo agridulce o ebi furai, con guarnición incluida y el infaltable arroz. No olvidar las joyitas de la carta que aparecen casi al final: los Theishoku, fórmula completa que ofrece un plato de fondo y los pasos que lo complementan: sopa, ensalada, sushi, arroz y la correspondiente salsita aparte. Ideal para quienes quieren probar un poco de todo y muy bien. Por nombrar alguna de las sugerencias el Tonkatsu set ($380) sale con Harusami saad, sopa mishoshiru, arrolladitos Harumaki y sushi o sashimi.

Carta de vinos equilibrada, con cava a temperatura, cervezas y pastelería asiática. Menú ejecutivo que incluye variadas propuestas con entrada, principal y bebida ($130 a $175) y una opción Premium ($235). Buena relación precio-calidad, ya que se puede comer de acuerdo a lo que indique el bolsillo. En el primer piso salón Yakiniku para degustar carne kobe o Wagyn, de auténtica estirpe asiática, grillada en parrillas eléctricas y con deliciosas salsas.

web: www.fujisan.com.ar

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