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> Roux renovado

El talentoso chef Martín Rebaudino empezó el año renovando su carta de cocina mediterránea de autor. Ahora en Roux Bistró se pueden saborear entradas como pejerrey de la laguna de Chasicó con verduras de estación y aderezo de flor de sauco, y mollejas crocantes de cabrito lechal con asadillo de berenjenas. Dentro de los principales, una excelente opción es el raviol de centolla. Y si se trata de carnes rojas, nada más indicado que la tapa de asado en cocción lenta con salsa criolla y milhojas de papa. A la hora de las dulces tentaciones, helado de mascarpone y naranjas confitadas. Todo se acompaña con una completa carta de vinos, con etiquetas de alta gama organizadas por regiones: Mendoza, Salta y Patagonia.

Peña 2300 / Recoleta / 4805 6794 / www.rouxresto.com

 

 

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