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> Carne a lo Colagreco

Mauro Colagreco abrió el segundo local de Carne en la Argentina. Esta vez, el lugar elegido está ubicado en Olivos, en la provincia de Buenos Aires. El primero nació en  La Plata, su ciudad natal. Y como las casualidades no existen, este nuevo espacio se levanta a metros de la casa donde nació su padre, mágicas señales de la vida.

Este Carne seguirá el camino emprendido profundizando los conceptos: trabajar con carne argentina de calidad superior, siempre de pastura y respetar para la selección de los ingredientes los ciclos naturales de las estaciones, utilizando productos orgánicos, libres de aditivos y conservantes.

Todos los ingredientes poseen nombre y apellido. Detrás de cada uno de ellos están las manos de sus productores, sus historias de vida, la tierra argentina que los vio nacer. Como el ketchup, elaborado con tomates orgánicos, sin pesticidas, de un campo en Cardales, que prepara Guillermo Frusto, de Pampa Gourmet. Para el tomate en conserva usan tomate de invierno, un proyecto conjunto con Manos del Pueblo, asociación cooperativa de la provincia de Mendoza, campesinos sin tierra, donde las mujeres se encargan del trabajo. 

Con Carne, Mauro puso la mira en los ingredientes insignia de nuestro suelo y a partir de ese producto perfeccionó el concepto de su hamburguesa. La propuesta es simple, creada a partir de tan solo nueve ingredientes: pan, carne, panceta, queso, huevo, pepinos, lechuga, tomate y cebolla morada. ¿El giro? La 64 maneras de combinarlos, más las versiones especiales que surgirán en el futuro.

El Chef argentino Mauro Colagreco ocupa con su restaurante Mirazur, en Francia, el puesto número 6 en el mundo, según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants 2016, donde posee dos estrellas Michelin. También en suelo galo se encuentra Grand Coeur  y recientemente inauguró Azur, en Shangri-la, Hotel Beijing, China. A su vez, en unos meses está prevista la apertura de un restaurante en el aeropuerto de Niza.

Av del Libertador 2417, Olivos, Complejo La Palmera / Teléfono 155-184-7223 / http://www.carnehamburguesas.com

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